{"id":4128,"date":"2026-04-24T12:35:45","date_gmt":"2026-04-24T10:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/?page_id=4128"},"modified":"2026-04-24T12:35:45","modified_gmt":"2026-04-24T10:35:45","slug":"fromages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/experiences\/experiences-locales\/fromages\/","title":{"rendered":"Fromages"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\" data-path-to-node=\"2\">Formaggi del Lago di Como: Sapori di Alpeggio e Tradizione<\/h2>\n<h3 style=\"text-align: center;\" data-path-to-node=\"3\"><i data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\">Dai pascoli dell&#8217;Alto Lario alla tua tavola: scopri l&#8217;eccellenza casearia lariana, tra la rarit\u00e0 dello Zincarlin e il gusto antico della Semuda.<\/i><\/h3>\n<p data-path-to-node=\"4\">Il territorio dell&#8217;<b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"19\">Alto Lago di Como<\/b> non \u00e8 solo acqua e vento, ma \u00e8 una terra di montagna dove l&#8217;arte casearia si tramanda da secoli. Soggiornare a <b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"148\">Vercana<\/b> significa essere immersi in una zona ricca di piccoli produttori e alpeggi, dove il latte profuma di erbe alpine.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"5\">Esplorare i formaggi locali significa scoprire l&#8217;anima contadina del Lario: sapori decisi, metodi di stagionatura unici e prodotti che non troverai in nessun altro posto al mondo.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"7\">1. La Semuda: il Formaggio Magro della Tradizione<\/h3>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/semuda-scaled-e1776874607530.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-3995\" src=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/semuda-300x180.jpeg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"240\" \/><\/a><\/div>\n<p data-path-to-node=\"8\">La <b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"3\">Semuda<\/b> \u00e8 uno dei formaggi pi\u00f9 antichi e rappresentativi dell&#8217;Alto Lario e delle valli circostanti (come la Valle Albano).<\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"9,0,0\"><b data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Com\u2019\u00e8 fatto:<\/b> \u00c8 un formaggio semigrasso o magro, prodotto con latte vaccino scremato. La sua pasta \u00e8 caratterizzata da tipiche occhiature e da un colore che vira dal bianco al giallo paglierino.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"9,1,0\"><b data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Il Sapore:<\/b> Ha un gusto delicato ma con una nota acidula molto particolare che lo rende inconfondibile. \u00c8 l&#8217;ingrediente segreto per una perfetta <b data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"144\">Polenta Uncia<\/b> o da gustare da solo con un pezzo di pane fresco.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"10\">2. Lo Zincarlin: il Gioiello Speziato del Lario<\/h3>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/zincarlin-ok-e1776874583208.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-3991\" src=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/zincarlin-ok-300x225.png\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" \/><\/a><\/div>\n<p data-path-to-node=\"11\">Lo <b data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"3\">Zincarlin<\/b> \u00e8 molto pi\u00f9 di un formaggio: \u00e8 un&#8217;esperienza sensoriale. Prodotto originariamente nelle zone di confine tra l&#8217;Alto Lario e la Svizzera (Valle d&#8217;Intelvi), \u00e8 una vera rarit\u00e0 gastronomica.<\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"12,0,0\"><b data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Com\u2019\u00e8 fatto:<\/b> Si parte da una base di ricotta (o formaggio fresco di capra e vacca) lavorata con sale, pepe e talvolta erbe aromatiche. Viene modellato a mano in una tipica forma a &#8220;panetto&#8221; o campanella.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"12,1,0\"><b data-path-to-node=\"12,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Perch\u00e9 provarlo:<\/b> Il suo sapore \u00e8 intenso, piccante e persistente. \u00c8 perfetto per chi ama i gusti decisi che raccontano il carattere forte delle nostre montagne.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"13\">3. Casera e Bitto: il Respiro della vicina Valtellina<\/h3>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/casera-e-bitto-scaled-e1776874555796.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3987 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/collina2018\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/casera-e-bitto-300x131.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"175\" \/><\/a><\/div>\n<p data-path-to-node=\"14\">A pochi passi da Vercana, l&#8217;influenza della Valtellina porta sulle nostre tavole i giganti della DOP:<\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"15,0,0\"><b data-path-to-node=\"15,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Valtellina Casera:<\/b> Fondamentale per i pizzoccheri, dolce e lattiginoso da giovane, intenso e aromatico se stagionato.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"15,1,0\"><b data-path-to-node=\"15,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Bitto:<\/b> Il re dei formaggi d&#8217;alpeggio, prodotto solo in estate sopra i 1.400 metri. Un formaggio che pu\u00f2 invecchiare per anni, diventando un vero oggetto di culto per gli intenditori.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"17\">Dove acquistare i formaggi tipici a Vercana e dintorni?<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"18\">Ti consigliamo di visitare le aziende agricole locali e le piccole botteghe di <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"79\">Domaso<\/b>, <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"87\">Gravedona<\/b> e <b data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"99\">Dongo<\/b>. Durante l&#8217;estate, una passeggiata verso gli alpeggi sopra Vercana ti permetter\u00e0 di acquistare il formaggio direttamente dai produttori, dove il km zero \u00e8 una realt\u00e0 quotidiana.<\/p>\n<blockquote data-path-to-node=\"19\">\n<p style=\"text-align: center;\" data-path-to-node=\"19,0\"><i data-path-to-node=\"19,0\" data-index-in-node=\"0\">&#8220;Sentire il profumo di una forma di Semuda appena tagliata o il carattere dello Zincarlin significa assaporare la storia millenaria dei pastori che hanno custodito queste montagne.&#8221;<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Formaggi del Lago di Como: Sapori di Alpeggio e Tradizione Dai pascoli dell&#8217;Alto Lario alla tua tavola: scopri l&#8217;eccellenza casearia lariana, tra la rarit\u00e0 dello Zincarlin e il gusto antico della Semuda. Il territorio dell&#8217;Alto Lago di Como non \u00e8 solo acqua e vento, ma \u00e8 una terra di montagna dove l&#8217;arte casearia si tramanda<\/p>\n<div class=\"\" ><a class=\"custom-btn book-sm\" href=\"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/experiences\/experiences-locales\/fromages\/\"><i class=\"fa fa-chevron-circle-right\"><\/i>Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4108,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4128"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4128"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4130,"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4128\/revisions\/4130"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.residence-lacollina.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}